banneri

torstai 23. huhtikuuta 2015

Pannupasta


Kerrankin olen ollut aikaani edellä! Yhden pannun pastaa on syöty ruokablogeissa pitkin maailmaa siitälähtien kun Martha Stewart oli ohjeen sivuilleen lisännyt. Jyväskyläläisessä opiskelijayksiön keittokomerossa pasta kypsyi pannussa jo 90-luvun loppupuolella.

Mulla ei ole mitään mielikuvaa, mistä silloin idean sain. Itse en ole koskaan mitään keksinyt, joten olen idean joko nähnyt telkkarista tai kuullut kavereilta. Pannupasta oli niitä harvoja ruokia, joita osasin ja todellisuussa viitsin tehdä. Helppoa, halpaa, nopeaa ja ei juurikaan tiskiä.

Muistan, kun ostin Minimanista kannellisen kasarin ja se tuntui hirveän kalliilta. Maksoihan se melkein 30 markkaa. Ihan hyvä pannu se oli. Ajoi asiansa läpi opiskeluajan ja pinnoitekin kesti melkoisen pitkään sen hintaluokan pannuksi. Melko vähällä käytöllä taisi olla. En opiskeluaikoina ihan hirveästi ruuanlaittoon kuluttanut aikaa.

Kaikessa yksinkertaisuudessaan ainekset ladotaan kasariin, kansi päälle ja 10 minuutin päästä on valmista. Spagetti pysyy irtonaisena, kun muutaman kerran pyöräyttää kapustalla sekaisin.

Mulla on aina pakastimessa pinaattia ja wokkivihanneksia. Useimmiten niissä on pohja pannupastalle. Kuullotan sipulit ja sulatan kasvikset ennen spagetin lisäämistä. Tänään pannuun tiensä löysi:

Sipuli
Wokkivihanneksi
1/2 pussia pinaattia
Kourallinen oliiveja
Salaattijuustokuutioita
Spagettia
Viimeiset kuivatut kantarellit


tiistai 21. huhtikuuta 2015

Riisiä ja papuja paprikassa

Melkein nolottaa tunnustaa, mutta kahden jakson perusteella olen aivan koukussa avan uuteen sarjaan Fitnesspäiväkirjat. Ohjelman sisältö on ihan pelkkää huttua, mutta silti niin koukuttavaa. Niin ulkonäkökeskeistä kuin fitness onkin, se on todellista urheilua. Mimmit joutuu tekemään ihan sikana töitä näyttääkseen siltä, miltä näyttävät. Itse sopisin paremmin fatnesspäiväkirjoihin.

Taas yksi sapuska, johon voi kadottaa ylijäänyttä riisiä. Minä jouduin kyllä keittämään, mutta eihän siinä kauan mene. Nämä myös valmistuu varsin nopeasti olettaen, että käyttää purkkipapuja tai ottaa valmiiksi keitettyjä pakastimesta. Mulla on useimmiten valmiiksi keitettyjä sekapapuja pakastimessa parin desin annoksina. Samalla vaivalla liottaa ja keittää kuukauden pavut kuin yhden ruuan pavut. Kutsun niitä sekapavuiksi, kun en osaa sanoa, mitä pussukoissa oikeasti on. Hulautan vaan pusseista summamutikassa kattilanpohjalle likoamaan ja seuraavana päivänä keitän. Tämän päiväisessä satsissa suurin osa taisi todellisuudessa olla kikherneitä ja tavallisia vihreitä herneitä. Tummat pavut värjää keittäessä koko satsin vähän harmahtavaksi, mutta hiukan kurja ulkonäkö ei makuun vaikuta. Pelkän värin takia en todellakaan toista kattilaa sotke keittämiseen.

Täytetyt paprikat on todella nopea ja helppo ruoka, joka ei vaadi sen ihmeellisempiä lisukkeita. Pelkkä salaatti kylkeen riittää vallanmainiosti. Pariin suippopaprikaan meni pari desiä keitettyä riisiä ja vajaa pari desiä keitettyjä papuja. Täytettä voi tehdä kerralla liikaa ja pakastaa loput. Täytettä ei koskaan ole sopivasti.

Täytetyt suippopaprikat

pari desiä riisiä
pari desiä papuja
voita
tacomaustetta
juustoraastetta

Heitä voita kattilaan, taco mauste perään ja lisää riisit ja pavut.  Täytä paprikat ja kuorruta juustoraasteella. Paista 200 asteessa tai oikeammin lämmitä.


lauantai 18. huhtikuuta 2015

Banaaniletut repee

Täten lupaan itselleni, että jatkossa pitäydyn ihan tavallisissa letuissa. Emme tulleet taikinan kanssa toimeen ollenkaan. Banaanilettuja paisteltiin aikoja sitten lukuisissa blogeissa. Minulta ne jäi silloin testaamatta ja olisi saanut jäädä nytkin. Täysin subjektiivisen kokemukseni mukaan näissä ei ollut mitään muuta helppoa ja nopeaa kuin taikinan teko. Todennäköisesti vika on itsessäni, sillä kaikki muut ovat onnistuneet omissaan vallan erinomaisesti.

Taikinaan ei tarvita kuin 2 banaania ja 4 munaa. Paistetaan keskilämmöllä voissa. Mulla oli suuria ongelmia paistamisessa. Ruokalusikallinen taikinaa levisi pannulle ja paiston aikana turposi. Alapuolelta alkoi olla jo liiankin kypsä ja päälypuoli ei samassa ajassa hyytynyt. Kääntäminen oli todella haastavaa puuhaa. Levyn vääntäminen pienemmälle ei auttanut asiaa. Kokeilin myös lisätä hiukan vettä pieneen määrään taikinaa ohuempien lettujen toivossa, mutta ohuempi taikina oli täydellinen turmion tie.

Maussa ei ollut mitään vikaa, mutta ei maku kaiken vaivan arvoinenkaan ollut.


Tämä on video
Kotiuduttiin reissusta eilen. Jouduttiin liikekannalle melkoisella ajolähdöllä. Isäni sai viikko sitten todella vakavan sairaskohtauksen, josta selviäminen oli minuutista kiinni. Kiitos vaan ambulanssihelikopterin henkilökunnalle. Toiminta on pohjoisen haja-asutusalueilla kultaakin kalliimpaa. Loppu hyvin, kaikki toistaiseksi hyvin.

Viikko on ollut todella raskas, vaikka jo kotoa lähtiessä tiesin potilaan olevan hengissä, heränneen ja pitkästä elvytyksestä huolimatta järjen luistavan normaalisti. Aikaisemmin en ole osannut ajatellakaan, miten raskasta yhteydenpito sukulaisiin on. Teho-osastolta ei tietoja annettu muille, joten käytännössä pyöritin viikon omatoimista puhelinkeskusta. Inhoan puhelimessa lätisemistä ja kenestäkään ei päässyt eroon alle puolentunnin. Setiä ja tätejä on oman lähisuvun lisäksi lukuisia, puhelimessa kului tuntikausia.

Hattua täytyy nostaa hoitohenkilökunnalle. Aamuin illoin oli aikaa kertoa voinnit, tutkimukset ja löydökset sellaisella kielellä, että aivan maallikkokin ymmärtää täysin, mistä puhutaan. 

Aurinko paistaa välillä risukasaankin. Ihana Sanja Sokerivaltakunnasta oli arponut blogiarvonnassa minut voittajaksi!

lauantai 4. huhtikuuta 2015

Riisi-lohi-pinaattilaatikko

Mulla ei ole mitään pääsiäisperinteitä. En laita lammasta ja suklaamunillekaan en ole perso. Ehkä perinteeksi lasketaan pääsiäisyön messu? Katson sitä aina yöllä telkkarista. En kuulu mihinkään kirkkokuntaan, mutta ortodoksinen liturgia on vaan kaunis ja mielenkiintoinen. Olis kiva mennä joskus paikan päälle, mutta ajatuksestakin tulee vähän stalkkerifiilis. Koskaan en ole jaksanut loppuun asti kattoa. Nukahdan aina telkkarin eteen.

Huomenna ajetaan Ronde Van Vlaanderen eli flanderin ympäriajo, toinen maantiepyöräilyn yksipäiväisistä klassikoista. Viime vuonna voittoon ajoi Fabian Cancellara, jonka nimeä en lähtölistasta löytänyt. En keksinyt yhtään belgialaista ruokaa. Hetken jo harkitsin jonkun reseptin etsimistä ja kisan aikana laittamista, kun tabletilla saa eurosportin keittiöön! Mullahan on laatikkoa pariksi päiväksi.

Kävin torstaina kaupassa ja niin kävi kaikki muutkin kaupunkilaiset. Jonottaa ei ihmeemmin tarvinnut. Edelläni oli vain yksi isompien ostosten kanssa ja pari noin 15 vuotiasta tyttöä. Tytöillä oli selvästi pizza-aineet korissa. Vähän hymyilytti selän takana, kun tytöt mietti, kuka oikeesti ostaa jotain OIKEITA sipuleita. Nehän pitää kuoria ja pilkkoa. Pakastealtaastahan saa valmiiksi pilkottuna.

Minä ainakin ostan sipulia! Sipulin pilkkominen on hyvin nautinnollista. Se tuo mukavaa rutiinia ruuanlaittoon. Kaikki paitsi puuron keitto alkaa aina sipulin pilkkomisella.

Ostin torstaina lohta. En ymmärrä, miksi. Olen aika kyllästynyt loheen. Ilmeisesti halpa hinta ja helppo valmistaminen jälleen kerran sai tarttumaan vakuumiin. Valmistaminen koitui taas ongelmaksi. Ei yhtään tee mieli lohta, mutta kala on pakko laittaa tänään.

Epätoivoissani yritin selata foodgawkeria ideoiden ja inspiraation toivossa. Ei oikein mikään iskenyt. En muutakaan keksinyt, joten nakkasin puolikkaan lohifileen uunivuokaan, suolaa päälle ja uuniin. Ongelmaa siirretty sen verran eteenpäin, että kypsää kalaa on helppo jatkojalostaa.

Päädyin jonkinlaiseen riisi-lohi-pinaattilaatikkoon ja lopputulos oli yllättävän onnistunut. Tää oli oikeasti hyvää! Helppo tehdä ja riittää useammalle päivälle. Riisin keitin, mutta varmasti onnistuisi ylijäämäriisistäkin. Laatikossa on siis riisiä, lohta ja bechamel-kastiketta. Riisin voi keittäessä jättää puoliksi raa'aksi. Kypsyy kyllä uunissa.

Riisi-lohi-pinaattilaatikko

Kypsää tai kypsähköä riisiä
Kypsää lohta, raa'at kuutiotkin kypsyy kyllä uunissa
Sipuli
Pari valkosipulin kynttä
Pinaattia pussi
Bechamel-kastiketta
Suolaa
Pippuria
Currya
Kurkumaa

Jos ei ole eilispäiväistä riisiä, pistä kiehumaan. Sama kalan kanssa. Hoida se kypsäksi. Savukala olis varmaan täydellistä. Tee kastike, sekoita ja pistä uuniin.

Bechamel-kastike

50g voita
3 rlk vehnäjauhoja
1 l maitoa
2 dl juustoraastetta


Sulata 50 grammaa voita kattilassa lisää siihen 3rkl vehnäjauhoja. Kaada joukkoon maitoa vähän kerrallaan ja vispaa tasaiseksi. Elä polta pohjaan. Jauhot kypsyy kyllä, vaikka ei annakaan kastikkeen kiehua. Lisää maitoa kunnes toivottu paksuus on saavutettu. Lisää pari desiä juustoraastetta, pinaatti ja mausteet.

Kuullota sipulit. Pistä riisit, kala ja sipulit uunivuokaan ja sekoita kastike joukkoon. Päälle juustoraastetta. Paista 175-200 asteessa parikymmentä minuuttia.

Siedettävän kuvan saaminen ei tästä pöperöstä onnistu sitten niin millään.




Helpoin ja paras pizzataikina!

En  ymmärrä, miksi kukaan ostaa pakastealtaasta valmiita lättyjä. Samalla vaivalla tekee taikinan ihan itse, eikä se ole ollenkaan vaikeaa. Käyttää konetta ja homma on 3 minuutissa valmis! Ei ole pakko nostattaa, jos ei taho.

Minä en saa pullataikinaa onnistumaan, joten jokainen osaa tämän tehdä joko käsin tai sähkövatkaimella. Minä käytän nykyään aina vatkaajaa ja taikinakoukkuja.

1,5 desiä vettä on määrä, jolla saa joko ison pellillisen pitsaa tai 2 pienempää pyöreää. Ihan sama, onko se vesi kylmää vai käden lämpöistä, kunhan se ei ole kuumaa. Sopivaa, mitä hanasta tulee. 

Nakkaa sekaan hyppysellinen sokeria, ½ tl suolaa, 2 tl kuivahiivaa ja 3 dl jauhoja jyrrää vähän aikaa koneella ja lisää pari desiä jauhoja ja jatka jyrräämistä. Jos alkaa olla mukava sitko, lisää vähän VOITA. Jos ei ole kunnon sitko, lisää vähän jauhoja. Jyrrää vatkaimilla ensin kunnon sitko ja sitten vasta voi. Perään voi heittää yrttejä, minä yleensä nakkaan taikinaan vähän pippuria, kuivaa basilikaa ja valkosipulijauhetta. Voin tilalle passaa loraus mitä tahansa öljyä.

Ei oo pakko nostattaa, mutta ohkaisen ja rapsakan saa, jos nostattaa. Tiskialtaaseen tulikuumaa vettä allas puolilleen ja taikinakulho sinne uiskentelemaan. Rätti päälle ja kolmenvartin päästä kattomaan.

Helppoa kuin telkkarin kattelu ja netissä surffailu!

Ei ne määrät ole niin justiinsa, kun käyttää sähkövatkainta ja taikinakoukkuja. Taikinakoukut on tarkoitettu just tähän tarkoitukseen! Ei niillä mitään litran pullataikinaa voi jyrryttää.

Taikina on just hyvä, kun se irtoaa koukuista, mutta se tarttuu käsiin. Kaulintaan vähän jauhoja kaveriksi ja sit tulee niin hyvä! 

Kuvan taikinasta on just napattu koukut pois.



perjantai 3. huhtikuuta 2015

Täydellisyyttä hipova tomaattikastike pitsaan

Sain joululahjaksi veitsisetin. Ihan ne on Ikeasta, mutta älyttömän hyviä veitsiä. Otin ne tänään käyttöön. En edes muistanut, miten helppoa terävällä veitsellä on pilkkoa asioita. Sipulit olisi voinut pilkkoa vaikka miten pieneksi pilpuksi. Tähän soossiin se ei ole tarpeellista.

Tämä on kaikista kokeiluista paras, vaikka tässä ei ole mitään ihmeellistä. Annoin porista reilusti pitempään kuin normaalisti. Tämän kuuluu olla kattilasta maistaessa vähän pahaa. Tai ei suoranaisesti pahaa, mutta sen verran kokoonkeitettyä ja tujua, ettei tee mieli sellaisenaan pistellä poskeen.

Tämä satsi riittää kahteen pellin kokoiseen pitsaan tai 3-4 pienempään pyöreään.

Pitsakastike

1 sipuli
3-4 valkosipulinkynttä
voita
purkki tomaattisoossia, esim. muttia
tuoretta basilikaa
suolaa
chiliä
paprikajauhetta
pippuria
korianteria
sitruunamehua

Pilko ja kuullota sipulit voissa. Lisää tomaattisoossi ja jätä porisemaan ainakin tunniksi. Keitä kasaan kunnes neste on suurimmaksi osaksi haihtunut. Mausta.





torstai 2. huhtikuuta 2015

Täydellistä pizza margaritaa etsimässä

Olen kerran käynyt Milanon lentokentällä pizzalla. Syömäni margherita oli parasta pizzaa, mitä olen ikinä syönyt. Pieni epäilys tietysti jää, ettei lentokentän valtavan suuresta ravintolasta ehkä saa maailman parasta, mutta se oli mielettömän hyvää. Siinä vain oli kaikki ja edelleen vesikielellä muistelen tätä kokemusta.

Ihan pelkästään pizzalle en Milanoon lentänyt, vaikka en kentältä poistunutkaan. Edesmennyt ystäväni kasvatti kääpiökoiria ja oli ostamassa Italiasta jalostusurosta ja lentämällä ne joutuu hakemaan. Koiranpennun olisi voinut lähettää rahtina, mutta siitä olisi joutunut maksamaan kaupallisesta tuonnista alvin sekä koiran hinnasta että lentokustannuksista. Matkustajan mukana tulevasta koirasta ei tarvitse alvia maksaa. Ystäväni katkaisi jalkansa ja ei pystynyt lähtemään. Lensin siis Milanoon pizzalle, kasvattaja toi pennun kentälle ja lennettiin takaisin.

Tästä reissusta on yli 7 vuotta aikaa ja edelleen lämmöllä muistelen italialaisen ketjuravintolan pitsaa. Olen syönyt sen jälkeen kymmeniä margheritoja, joista mikään ei ole ollut sinnepäinkään. Tismalleen samanlaista en kuvittele löytäväni, mutta mielettömän hyvää varmasti saa muualtakin. Parhaan reseptin löytämällä ilman pizzauuniakin varmasti kotona pääsee riittävän lähelle. Ei jokaisen italialaismammankaan keittiöstä taida pizzauunia löytyä.

Olen aina ollut täysin vakuuttunut, että täydellisen margheritan salaisuus on tomaattikastikkeessa. Lätty ei voi onnistua, jos kastikkeeksi vetää samaa soossia kuin opera speciaaliin. Melko montaa tomaattisoossia olen vuosien varrella kokeillut. Myönnettäköön, että joskus laitan pizzaan ihan rehellistä ketsuppia.

Margheritaan ei oikeastaan kuulu kuin tomaattikastike ja juusto. Minä kyllä laitan aina myös tomaattia. Parhaimmillaan tomaatin ja juuston täydellinen kombinaatio. Liika juusto tekee pitsasta rasvaa valuvan ja epätasaisesti paistuvan. Juuston vähyys taas kuivan ja helposti palavan. Yksinkertaiset aineet, mutta täydellistä suhdetta on mahdoton saavuttaa.

Tänään onnistuin vallan mainiosti. Mitään pikaruokaa tämä ei ole. Keitin pelkkää kastiketta noin tunnin. Tai hella keitti, enhän minä keittiössä kattilan kanssa hengaillut.

Erinomaisen Pizza Margheritan salaisuus on todella maukas kastike, riittävästi tuoretta mozzarellaa ja hyvä pohja. Buffalo-mozzarella olisi tietysti parasta. En tiedä, olisko Prismassa ollutkaan. Ostin lehmänmaidosta tehtyä ja hyvää sekin on. Ehdottomasti päälle tuoretta basilikaa, mutta vasta paiston jälkeen. Postaan erinomaisesta kastikkeesta ja hyvän pizzapohjan reseptin erikseen.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...